På guldsidan i Bourgogne skördar man rariteter. En sådan kom upp till abborrfilén och gav måltiden en piff. 2002 Corton Les Maréchaudes Grand Cru (19.50 Euro) är lätt tegelrött, varmt och smekande vin med en trimmad kropp. Ljuvligt till firren men än mer insmickrande till Appenzellern. Den höga aromen byggd på varsam lagring femton månader på nya ekfat gör susen. Pinot Noir från Beaunetrakten är visserligen inget unikt men ack så gudomligt.