Otvetydigt torr men ändå behagligt söt. Så kan man beskriva mycket i denna värld. Också Marcel Cabeliers Crémant du Jura juriskt förföriska vin från bergtrakterna mellan Frankrike och Schweiz med sin säregna jordart av blygrått skiffer.

Bubbelvin ska ju faktiskt komma från Frankrike, åtminstone om det ska hålla i salongen, badrummet och till födelsedagsfirandet. Som allt annat är mousserandevin en vetenskap. Jämför man Crémant med Champagne känner man direkt den förras lugn och något kontrollerade ivrighet. Såpass att den med fördel kan paras med Juraregionens ostmästare, Comtén. Salut!