En ovanligt tyst dag där huvudstadsflärden inte gjorde sig påmind, alls. Istället sol och kyliga vindar från västerhavet. M.a.o. semesterkänsla. Och en sista vila innan morgondagens återtåg mot stan och vardan.

Till aftonen italiensk skaffning med luftorkad skinka och osttärningar på Sovrano, en torrare något mer smakrik parmasantyp som imponerade med sin nötaktiga och söta smak. Unik då den framställs både på buffel- och komjölk. Läckert ihop med balsamico crissinis doppade i tapenade.

Därtill ett lättare vin från pittoreska Toscana; 2005 Salvareggi (nr. 12356, 119 sek). En blandning av Sangiovese, Merlot och Cabernet Sauvignon med frisk fatighet och rosmarinkrydda. Jag saknar de franska tonerna och lyckas dessvärre inte tvätta bort chiantikänslan. Nåväl, en värdig utmanare till Falescos innovativa blandningar utanför det snäva  kvalitetsvinssegmentet i Italien.

Till pastan den lokala bagarens pestogrillierade bröd baserat på surdeg och olivolja.