Att främja en vinväns vyer är en god gärning. Det var mycket gott och egentligen inte helt väntat att schweiziskt vin skulle appellera på en konservativ endruvsdrickare. Men med van hand lotsades jag fram till en subtil, komplex och kreativ upplevelse. Man känner blandningen av friskt gräs och mörk schiffer när det guldgula vinet sippas ur ett frysimmigt glas utan fot.

Charles Bonvin från Sion i Valais gör en serie under namnet Noble Cépage. Petite Arvine bygger på en traditionell romersk druvklon och erbjuder en aromatisk och exotisk smak av ananas, citonskal och grapefrukt. Till Gryéren och Appenzellerosten är detta ett utmärkt val men det håller också hela vägen genom den ugnstekta torsken med baconflarn och pinjenötter. Man får förmoda att den lilla Arvine tillför finess när racletten eller fonduen står på bordet.